Hoy os quiero hablar de productos típicos de la zona en donde nos ubicamos y de la persona que lo realiza, así que he decidido hacer un pequeño resumen de algunos puntos de una de las encuestas realizadas a nuestro vecino de esta localidad de Las Navas del Marqués, hecha por la cafetera y de la cual os dejo el enlace para que la podéis ver por completo.
Javier Días Colorado posee una vaquería en la que hay una treintena de vacas y la producción de leche diaria es entre 900 y 1000 litros, unos 6000 litros a la semana, de los que 2500 dedica a venderlos como leche fresca envasada en botellas y el resto a la elaboración de quesos.
Javier explica la diferencia de la leche fresca y la leche envasada en brik que se consume de forma habitual es que La leche UHT, para que su tiempo de caducidad sea mayor, está sometida a un proceso de pasteurización a temperaturas muy altas durante mucho tiempo, por lo que sus propiedades nutritivas quedan bastante reducidas. La leche fresca, que una vez envasada tiene una vida de 10-12 días, es sometida a un proceso de pasteurización mínimo necesario, tanto en temperatura como en tiempo. Además, el sabor que es diferente.
La raza es la que se conoce como frisona, y sus vacas proceden de Francia y Alemania, aunque ya tienen su propia genética con toros americanos y holandeses.
Javier ha elegido un logo muy noble para la comercialización de la leche fresca y del queso fresco; La Marquesa de Las Navas. El dibujo de una cabeza de vaca, ya deja claro que la economía en esta localidad se ha basado durante muchos años en la leche de las vacas, así que hasta se le podía calificar como reina de Las Navas. Todo un acierto ya que está muy ligado a esta localidad abulense. El Marqués de Las Navas del Marqués , fue D.Pedro Dávila, que en el año 1540 mandó construir el castillo-palacio Magalia, visita inexcusable, y de ahí el nombre de esta localidad.
¡¡¡ Ya sabéis ¡!! si estáis interesados en cualquiera de estos productos fabricados a la manera más artesanal, tanto para su consumo directo, como para hacer cualquier receta que requiera alguno de estos ingredientes, no dudéis en poneros en contacto con él.
